廣西
進入三伏天，高溫濕熱的氣息裹著身子不散，連日常吃飯的胃口都跟著打了折扣，腸胃也變得嬌弱慵懶。
很多人家常常備的韭菜、芹菜，風味獨特也富含膳食纖維，但韭菜性偏溫燥，伏天頻繁食用容易讓人上火發燥，芹菜的粗纖維偏硬，消化能力偏弱的中老年人或是牙口不好的孩子吃了，容易給腸胃增添負擔，三伏天里不妨適量減少食用。
不妨多試試這 4 種正當季的千金菜，都是三伏天應季蔬菜里的佼佼者，鮮靈水潤、軟嫩好消化，自帶食材本身的清鮮滋味，不用復雜調味就足夠下飯，還能幫身體補足水分與養分，一家老小都能吃得舒坦，安安穩穩熬過整個三伏天。
絲瓜
三伏天的絲瓜，是實打實的應季鮮貨，帶著剛從藤上摘下來的鮮活水氣。它的肉質細嫩軟滑，入口清甜不厚重，連纖維都是軟乎乎的，完全不費牙，牙口不好的老人和小朋友吃都合適。夏天吃絲瓜最是潤口，清炒、做湯都鮮得透亮，簡簡單單就很開胃，是很多人尋覓的夏天清爽湯品首選食材。
絲瓜雞蛋湯家常做法：
1、絲瓜刮去外層硬皮，切成滾刀塊備用，雞蛋打入碗中充分攪散。
2、鍋中放少許食用油，下絲瓜翻炒至微微變軟，加入適量清水大火煮開。
3、水沸后沿著鍋邊淋入蛋液，形成均勻蛋花后加少許食鹽調味，出鍋前撒上一把蔥花就好。
冬瓜
冬瓜是三伏天里公認的消暑好幫手，滿滿當當都是清潤的水分，口感軟嫩綿密，煮透之后入口即化，清淡不壓味，完全不會給腸胃添負擔。應季的冬瓜自帶天然清鮮，搭配蝦皮、瘦肉都很合宜，吃起來清爽不膩，夏天吃上一碗，渾身都覺得舒服暢快，是三伏天消暑食譜里的經典菜品。
冬瓜蝦皮湯做法：
1、冬瓜削去外皮、挖掉瓜瓤，切成薄薄的片，蝦皮用清水沖洗一遍瀝干。
2、鍋里放少許油，倒入蝦皮小火炒出鮮香味，再放入冬瓜片翻炒十幾秒。
3、加入足量清水煮到冬瓜變得透明軟嫩，加少許食鹽和白胡椒粉調味即可。
空心菜
三伏天正是空心菜最脆嫩鮮甜的時候，鮮靈靈的綠葉帶著清爽的菜香，口感爽脆不柴，下鍋快炒幾下就熟透，好嚼也好消化。夏天沒胃口、不想吃重油重鹽的菜時，炒一盤蒜蓉空心菜，清爽解膩又下飯，是頗受歡迎的夏天解膩素菜，簡簡單單兩分鐘就能搞定一盤家常美味。
蒜蓉空心菜快手做法：
1、空心菜摘去老梗硬根，洗凈后瀝干水分，大蒜切成蒜末備用。
2、熱鍋倒少許油，先放一半蒜末炒出香味，倒入空心菜開大火快速翻炒。
3、炒到菜葉變軟塌，加入剩下的蒜末和少許食鹽，翻拌均勻立刻出鍋。
嫩茄子
伏天的嫩茄子，皮薄肉軟，吸足了陽光的鮮氣，口感綿密軟糯，沒有老茄子的硬纖維感，好消化不厚重，吃起來格外順口。茄子的做法多種多樣，清蒸、燜炒都好吃，不用放太多油也能做出濃郁鮮香味，夏天吃起來不油不膩，家常又下飯，是低油家常菜做法里的經典選項。
清蒸茄子家常做法：
1、嫩茄子洗凈切成長條，擺進盤子里，上鍋大火蒸 8 分鐘左右。
2、蒸茄子的功夫調個料汁，碗里加生抽、香醋、少許白糖和蒜末，攪拌均勻。
3、茄子蒸好后倒掉盤中多余的水分，淋上調好的料汁，拌勻就能吃。
三伏天吃飯，不用追求什么名貴食材，順著時節吃當下的新鮮菜，就是最實在的養人法子。這 4 樣菜都是菜市場隨處可見的家常食材，便宜又新鮮，軟嫩好消化，屬于接地氣的伏天開胃家常菜，適合老人孩子一同食用，換著花樣端上餐桌，全家都能吃得香、吃得舒服，順順利利度過悶熱難熬的三伏天。
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