江蘇
世界杯賽事激戰(zhàn)正酣，挪威球星哈蘭德的“超級飲食法”在健身圈刷屏，不少運動愛好者甚至普通網(wǎng)友都想跟著學(xué)：每天6000大卡、高蛋白低碳水，是不是既能練出好身材又能保持體能？針對大家跟風(fēng)球星飲食的熱潮，東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任金暉主任醫(yī)師給出了專業(yè)提醒。
金暉主任指出，很多人只看到哈蘭德吃得多、身材好，卻忽略了職業(yè)運動員和普通人的巨大消耗差異。普通足球運動員每天熱量攝入約3000-4500大卡，已經(jīng)和高強度訓(xùn)練消耗完全匹配，而哈蘭德每天攝入高達6000大卡，相當(dāng)于普通人靜息狀態(tài)下的3-4倍——按照中國居民膳食指南，成年女性每天僅消耗1800-2000大卡，成年男性也只有2000-2500大卡。這份高熱量、高蛋白、低碳水、高飽和脂肪的食譜，是營養(yǎng)師、隊醫(yī)、教練根據(jù)哈蘭德的身高體重、肌肉量和每天超大強度訓(xùn)練量精準(zhǔn)測算的，正是因為“吃多少動多少”完全匹配，才讓他保持了理想的運動狀態(tài)和體型。
金暉主任特別強調(diào)，普通人如果盲目照搬哈蘭德的飲食法，會面臨四大健康風(fēng)險，大家一定要警惕：
第一是總熱量嚴(yán)重超標(biāo)。即使是日常堅持運動的健身人群，消耗量也遠達不到職業(yè)運動員的水平，長期攝入超高熱量必然造成“入大于出”，不僅練不出運動員身材，反而會導(dǎo)致超重肥胖，甚至誘發(fā)代謝綜合征。
第二是長期高蛋白飲食傷腎。哈蘭德食譜中的蛋白質(zhì)含量極高，這類飲食短期內(nèi)用于運動后補充或減重尚可，但長期大量攝入會顯著加重腎臟負擔(dān)，還容易誘發(fā)高尿酸血癥，甚至導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。
第三是高飽和脂肪危害心腦血管。食譜中大量的高飽和脂肪，如果沒有超大運動量來代謝，會在體內(nèi)堆積，不僅導(dǎo)致肥胖，還會大幅增加心腦血管疾病、胰腺疾病的發(fā)病風(fēng)險。
第四是低碳水加高脂易引發(fā)酮癥。長期極低碳水配合高脂肪飲食，會增加酮體生成，嚴(yán)重時甚至可能引發(fā)酮癥；再加上6000大卡對應(yīng)的食物量極大，短時間內(nèi)大量進食還會嚴(yán)重加重胃腸道和胰腺負擔(dān)。
除了不要盲目跟風(fēng)高風(fēng)險飲食，金暉主任也給日常運動人群給出了科學(xué)的營養(yǎng)補充建議：運動后確實可以適當(dāng)增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入，幫助肌肉修復(fù)和補充消耗，但一定要控制好量——每日蛋白質(zhì)攝入不要超過總熱量的30%，或每公斤體重1.5-2克，建議分2-3次補充效果更好；如果因為運動需求需要在短期內(nèi)采用高蛋白飲食，一定要定期監(jiān)測腎功能和尿酸水平，避免出現(xiàn)健康損傷。
金暉主任表示，健康飲食沒有“萬能模板”，最核心的原則永遠是“吃動兩平衡”，也就是大家常說的“管住嘴、邁開腿”。每個人的身高體重、運動量、代謝水平都不同，適合自己的飲食方案才是最好的，千萬不要盲目跟風(fēng)球星、網(wǎng)紅的極端飲食法，不然不僅達不到健身效果，反而可能吃出一身病。（記者張藍予 王倩 校對劉敏 編審程守勤）
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