山東
家有孩子的家長們，是不是常常為孩子不長個、注意力不集中、做作業拖拉這些事情發愁？我曾經也和大家一樣愁眉不展，但偶然了解到補鋅對孩子成長的重要性后，我開始精心為孩子準備補鋅食譜。堅持了半個月，效果驚人，孩子就像換了個人，個子似乎都往上躥了躥，注意力也更穩了，做作業都不用我催了！今天就把這8道富含鋅元素的家常菜做法分享給大家。
一、孜然雞胗
用料：雞胗400克、孜然粉2勺、辣椒粉1勺、芝麻1勺、生抽、料酒、姜蒜末、鹽
做法：
1、雞胗對半切開或整個留用，加料酒、生抽、姜片腌制20分鐘
2、熱鍋倒油，雞胗下鍋中小火慢煎，煎到表面金黃微焦
3、撒入姜蒜末爆香，再撒孜然粉、辣椒粉、芝麻、鹽
4、快速翻炒均勻即可
二、啤酒燜雞
準備食材：雞腿、啤酒、干辣椒、姜片、蒜瓣、八角、香葉、生抽、老抽、鹽、白糖。
做法步驟：
1、準備三到四個雞腿，清洗干凈后剁成小塊，放入清水中浸泡10分鐘，去掉血水，然后撈出瀝干備用。準備幾個蒜瓣拍碎，姜切片，干辣椒剪成段備用。
2、起鍋燒油，油熱后放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角和香葉，小火慢慢炒出香味。
3、放入雞塊，開中火翻炒，炒至表面微微發黃并出油。淋入1勺料酒去腥，再加入1勺生抽、1勺老抽，繼續翻炒讓雞肉均勻上色。
4、倒入一整瓶啤酒（沒過雞肉為宜），大火燒開后撇去浮沫，轉小火燉煮20分鐘。
5、加入適量鹽、1小勺白糖調味，再開大火收汁，期間要不停翻動防止糊鍋。
6、湯汁收至濃稠，雞肉完全入味即可關火，裝盤上桌。
三、口蘑雞腿肉四季豆飯
食材清單
主料：大米200克、去骨雞腿肉2塊（300克）、四季豆200克、口蘑6朵
輔料：大蒜2瓣、生姜2片
調料：生抽1.5勺、老抽半勺、蠔油1勺、食鹽少許、食用油適量、清水適量
詳細做法步驟
1. 食材預處理：大米淘洗兩遍，提前浸泡10分鐘，煮出來的米飯軟糯勁道；去骨雞腿肉切成小塊；四季豆摘掉老筋，切成小段；口蘑洗凈切片；姜蒜切末備用。
2. 腌制雞肉：雞腿肉塊加半勺生抽、少許淀粉抓勻，腌制5分鐘，鎖住嫩滑口感。
3. 炒制配菜：熱鍋倒油，油溫六成熱，下入姜蒜爆香，倒入雞腿肉，中火翻炒2分鐘，炒至雞肉表面微黃定型。
4. 翻炒食材：加入口蘑片翻炒1分鐘，炒出菌菇鮮味，再倒入四季豆段，大火翻炒2分鐘，把四季豆表面水汽炒干。
5. 調味上色：加入剩余生抽、老抽、蠔油、少許食鹽，翻炒均勻，讓所有食材均勻上色入味。
6. 燜煮米飯：把浸泡好的大米平鋪在食材表面，加入平時煮飯等量的清水，清水剛好沒過所有食材即可。
7. 燜飯完成：蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，全程正常煮飯模式。跳閘后不要開蓋，繼續燜10分鐘，翻拌均勻即可食用。
四、蘆筍口蘑煎蝦仁
準備食材：蘆筍、蒜片、口蘑、蝦仁
烹飪方法：
1. 鍋中水開放入蘆筍焯水30秒撈出過涼水備用，鍋中放油加入蒜片爆香。
2. 放入口蘑、蝦仁煎至兩面變色，放入蘆筍。
3. 撒入適量鹽和黑胡椒，大火快速翻炒均勻即可。
五、苦瓜炒牛肉
準備食材:苦瓜，牛肉，蒜末，蔥段。
做法步驟:
1、苦瓜表面撒上食鹽和淀粉，搓洗干凈后對半切開，挖掉里邊的瓜瓤，再切成薄片。
2、牛肉清洗干凈切成片，加入食鹽、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。
3、起鍋燒油，油熱后放入牛肉翻炒，炒至變色后盛出備用。
4、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒香，再放入苦瓜翻炒幾下，炒至斷生后放入牛肉翻炒均勻。
5、食材炒熟后，加入食鹽調味，翻炒均勻炒至入味，撒上蔥花翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。
六、啤酒燒扁魚
準備食材：扁魚、啤酒、姜、蒜、蔥、干辣椒、八角、生抽、老抽、白糖、鹽。
做法步驟：
1、準備兩條扁魚，去鱗去內臟，清洗干凈后用廚房紙吸干水分，在魚身兩面各劃兩刀，方便入味。姜切片，蒜拍碎，蔥切段，干辣椒剪成段備用。
2、起鍋燒油，油熱后放入扁魚，中火煎至兩面金黃后盛出備用。
3、鍋中留底油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角，小火炒出香味。
4、倒入一聽啤酒（沒過魚身為佳），加入1勺生抽、半勺老抽、1勺白糖和少許鹽，攪拌均勻。
5、將煎好的扁魚放入鍋中，大火煮開后轉中小火，蓋上鍋蓋燜煮約10分鐘，讓魚充分吸收湯汁的香味。
6、揭蓋收汁至濃稠，撒入蔥段，輕輕翻動讓蔥香滲入魚肉中，關火即可裝盤享用。
七、山藥板栗排骨湯
準備食材：排骨、山藥、板栗、姜、枸杞。
做法步驟：
1、準備一斤排骨，剁成小塊，冷水下鍋，加入幾片姜、少許料酒，大火煮開，撇去浮沫，撈出用溫水沖洗干凈。準備一根鐵棍山藥，削去外皮，切成滾刀塊，放入清水中浸泡防止氧化。
2、準備適量的板栗，剝去外殼和內皮。也可以直接買剝好的板栗仁，更加方便。
3、把焯好水的排骨、板栗和姜片一起放入砂鍋中，倒入足量的開水，大火燒開后轉小火，蓋上蓋子慢燉40分鐘。
4、放入山藥塊，繼續燉煮15分鐘，直到山藥變得軟糯。出鍋前放入一小把枸杞，加入適量的鹽調味，攪拌均勻即可。
八、西紅柿炒雞蛋
食材準備：西紅柿、雞蛋、蔥花、鹽、糖、生抽、食用油。
做法步驟：
1. 雞蛋打散，西紅柿切塊。
2. 鍋中熱油，倒入雞蛋液炒熟盛出。
3. 鍋中再倒少許油，放入蔥花爆香，加入西紅柿塊翻炒出汁。
4. 倒入雞蛋，加入適量鹽、糖和生抽，翻炒均勻即可。
這些菜做法簡單，營養豐富，富含鋅元素，很適合孩子吃。為了孩子的健康成長，家長們不妨多花點心思在孩子的飲食上，相信堅持一段時間，您也能看到孩子的明顯變化！
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