江蘇
黃瓜也會有微弱的味道嗎？吃之前可以嘗一嘗
前天在新聞里看到了一個案例，在福建省有一名男子吃了半截帶點甜味兒、有點刺鼻氣味兒的東西之后一個小時左右就出現了嘔吐和腹瀉等癥狀，并且被送到了醫院進行檢查結果說是由于食用了含有葫蘆素的食物而引起的急性肝臟損傷。說實話看了我的話我心里都很不是滋味??！誰也沒料到我們平時隨手拿來的黃瓜也會有這么大的風險？
其實黃瓜發苦并不是因為壞掉了，在它自己保護自己的時候就產生了這種東西?！包S瓜屬于葫蘆科植物”，所以在生長過程中如果遭受了害蟲侵害、干旱陽光照射或者發生了基因突變的話就會產生大量的“葫蘆素”。那么這個東西是什么樣的呢？它的毒性有多大?。筷P于葫蘆素B和D的短時間內的毒性問題，在一定量的情況下要比砒霜更強一些。而且它非常能承受高溫，無論是焯水還是爆炒或者其他方式烹飪都無法影響到其分子結構。
那么怎樣才能知道這根黃瓜可以不可以吃了呢？最好的方法是把瓜蒂附近的約1cm左右的地方切下來之后再用舌頭去嘗一嘗它的表面有沒有什么味道。如果有明顯的苦味，則表明該部位含有較多葫蘆素，整個黃瓜都要丟棄掉不能吃下去了！千萬不要認為去掉一部分就沒事了，因為毒素會通過維管束進入全部果肉當中去，并且即使被切除了也無濟于事。
人們很容易犯錯誤的第一點就是覺得它的口感是苦的，并且可以清熱。但是苦瓜里面的“苦”和葫蘆素之間是沒有關系的。“第二、認為削皮或焯水就可以起到解毒的作用”。上面已經講過了一定要用到高溫的方法來殺死細菌了。第三種想法認為只要少量食用就沒有問題可是在這種情況下如果出現中毒的話，并且越濃就越危險。
中度以上的病人會出現口中有金屬味或者酸澀的感覺；胃部不舒服、脹氣難排氣的情況也會發生；還有人在打嗝的時候還會咳出一些白色的泡沫來；嚴重者會出現嘔吐以及腹瀉等一系列癥狀，在此之前就已經開始肝臟受損并伴有黃疸之象了，并且其他很多組織也開始受到損害了。而且至今為止還沒有有效的解毒藥物可以使用，所以只能靠催吐、洗胃等方法來進行救治了。“一旦發現有苦味就要馬上把它吐出來再漱一遍嘴巴?！比绻呀洺霈F了一些不舒服的感覺的話就趕緊去醫院吧！同時要把剩下來的食物拿去交給醫生檢查一下。
一般情況下購買黃瓜的時候要選擇顏色鮮亮均勻以及完好無損沒有破損的地方，并且只是觀察外皮是不夠準確的，在食用前最好蘸一點汁液進行品嘗。其他的如絲瓜、瓠子等等屬于葫蘆科植物也會出現發苦的情況所以也不能吃了。你們家有沒有長出一種味道很刺鼻的小黃瓜呢？當時的處理方式是什么樣的呢？在評論區里發表自己的觀點，并且讓更多的人能看到它。
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