50歲后精力大不如前？常吃這8種高鋅菜，補(bǔ)足營養(yǎng)，重回年輕狀態(tài)

人過 50，身體機(jī)能逐漸下滑，精力也大不如前。鋅元素對(duì)維持人體正常生理功能至關(guān)重要，常吃富含鋅的食物，有助于補(bǔ)足營養(yǎng)，讓你重回年輕狀態(tài)。下面就為大家介紹 8 種高鋅菜的詳細(xì)做法。

一、肉沫豆角

所需食材

長(zhǎng)豆角一把、豬肉末150克、大蒜5瓣、小米辣2個(gè)、蔥花少許、生抽2勺、蠔油1勺、老抽半勺、鹽少許、雞精、白糖少許、食用油

制作步驟

1. 食材處理：長(zhǎng)豆角摘掉頭尾和老筋，清洗干凈，切成三厘米左右的長(zhǎng)段；大蒜切末，小米辣切圈備用。豆角切長(zhǎng)短均勻，受熱才會(huì)一致，不會(huì)有的熟有的生。

2. 煸炒肉沫：平底鍋不用太多油，倒入豬肉末，中小火慢慢翻炒。把肉沫炒散、炒出油脂，炒至顏色微微焦黃，把肉腥味完全炒出去，盛出備用。

3. 煎炒豆角：鍋底留底油，倒入豆角，開中火反復(fù)煸炒。慢慢把豆角表皮炒起皺、微微虎皮狀，豆角炒軟之后才更容易入味，也不會(huì)有生豆角味。

4. 爆香底料：把炒軟的豆角撥到一邊，放入蒜末、小米辣，小火炒出香味，激發(fā)出蒜香和微辣味。

5. 混合翻炒：倒入提前炒好的肉沫，和豆角一起大火翻炒1分鐘，讓肉香和豆角香味充分融合。

6. 精準(zhǔn)調(diào)味：加入兩勺生抽、一勺蠔油、半勺老抽上色、少許鹽、一點(diǎn)點(diǎn)白糖提鮮，翻炒均勻。白糖不用多，只用來中和咸味、提亮味道。

7. 收汁出鍋：最后加少許雞精，大火快速翻炒收汁，讓醬汁緊緊掛在豆角和肉沫上，關(guān)火撒蔥花即可出鍋，超級(jí)下飯。

二、番茄滑肉煲

食材：豬里脊、西紅柿、白玉菇、娃娃菜、雞蛋、姜、蔥

1、里脊肉切片，倒入一勺料酒、一勺生抽，放少許鹽、胡椒粉抓勻，再打入半個(gè)蛋清，抓至吸收后腌十分鐘。

2、西紅柿去皮切丁，白玉菇和娃娃菜洗凈，對(duì)半切開。碗里倒入適量紅薯淀粉，加溫水調(diào)成糊狀，倒入肉片里，抓勻掛漿。

3、鍋中燒開水，把掛好漿的肉片下入水中，煮至定型變色撈出備用。

4、砂鍋里倒入油，放入蔥姜蒜炒香，下入西紅柿翻炒出湯汁，加兩勺番茄醬、一勺蠔油，再放適量鹽，倒入適量清水煮開。

5、把娃娃菜和白玉菇倒入鍋中，加兩勺生抽，燒煮至熟透，放入肉片燉煮三分鐘入味，即可關(guān)火撒上蔥花、芝麻即可。

三、皮蛋豆花

準(zhǔn)備食材：內(nèi)酯豆腐、皮蛋、小米辣、蒜、香蔥、榨菜。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備幾瓣大蒜，切成蒜末。準(zhǔn)備兩根小米辣，切成辣椒圈。準(zhǔn)備一根香蔥，切成蔥花。準(zhǔn)備兩個(gè)皮蛋，剝?nèi)ネ鈿ず笄谐尚《　?zhǔn)備一小包榨菜，也切成碎末備用。

2、準(zhǔn)備一盒內(nèi)酯豆腐，用刀在盒內(nèi)劃成幾塊，然后倒扣在盤子中。將切好的皮蛋丁和榨菜末鋪在豆花上。

3、準(zhǔn)備一個(gè)空碗，放入蒜末、辣椒圈和一半的蔥花。起鍋燒油，油溫?zé)疗叱蔁?，冒青煙時(shí)，將熱油淋在碗中，激發(fā)出香味。

4、接著在碗中加入2勺生抽、1勺香醋、半勺蠔油、少許白糖和少許香油，攪拌均勻，調(diào)成料汁。

5、將調(diào)好的料汁均勻地淋在豆花上，再撒上剩余的蔥花點(diǎn)綴即可。

四、絲瓜毛豆蛋湯

準(zhǔn)備食材

嫩絲瓜1根、毛豆150克、雞蛋2個(gè)、生姜絲、蔥花、食鹽、香油、少許食用油

詳細(xì)制作過程

1. 毛豆剝粒洗凈，沸水焯水2分鐘備用；絲瓜去皮切薄片，清水浸泡防氧化；雞蛋打入碗中，加少許食鹽攪勻成蛋液。

2. 鍋中放少許食用油，放入生姜絲小火爆香，倒入適量清水，大火燒開。

3. 先放入焯好水的毛豆，煮3分鐘，讓毛豆的營養(yǎng)和香味融入湯中。

4. 放入絲瓜片，繼續(xù)大火煮2分鐘，至絲瓜變軟、湯汁清亮。

5. 轉(zhuǎn)小火，淋入打散的雞蛋液，靜置3秒后輕輕推動(dòng)，形成均勻的蛋花。

6. 加入適量食鹽調(diào)味，攪拌均勻，關(guān)火后滴入2滴香油，撒上蔥花即可。

五、山藥丸子湯

食材

豬肉、玉米淀粉、醬油、蔥姜、山藥、食用鹽

制作步驟

1. 豬肉剁成肉餡，往肉餡中加入一勺玉米淀粉、適量醬油、蔥姜末，攪拌均勻調(diào)好肉餡；

2. 鍋中熱油，放入切好的山藥段翻炒片刻，之后往鍋里加入適量清水；

3. 等待鍋內(nèi)的水燒開，燉煮到山藥質(zhì)地變軟之后，用手或者勺子將肉餡做成丸子下入湯中；

4. 丸子下鍋后繼續(xù)煮5分鐘，最后往湯里加食鹽調(diào)味就完成了。

六、蒜香肉片

精準(zhǔn)食材

主料：梅花肉300g

配料：大蒜20g、剁椒15g、蔥段、蔥姜水50ml、淀粉水20ml

調(diào)味：鹽1g、白胡椒粉少許、生抽2勺、白糖1勺

詳細(xì)做法

1、梅花肉切薄片，加少許鹽、白胡椒粉，分2-3次少量倒入蔥姜水，抓至肉片完全吸飽水分，淋淀粉水拌勻腌制。鍋中放蔥姜，水微沸后下入肉片焯水，變色立刻撈出瀝干。

2、另起鍋少油，下入蒜末、剁椒小火爆香，淋入生抽，加入白糖翻炒融化。

3、焯好的肉片倒回鍋中翻炒入味，最后放入蔥段翻勻即可。

七、糖醋排骨

食材：排骨500克、冰糖、料酒、生抽、老抽、醋、鹽、姜片。

做法：

1. 排骨洗凈，冷水下鍋，加入姜片和料酒，焯水后撈出洗凈。

2. 鍋中倒油，油熱后放入冰糖，小火炒至冰糖融化，變成焦糖色。

3. 放入排骨翻炒均勻，讓排骨裹上焦糖色。

4. 加入生抽、老抽、醋和適量清水，沒過排骨，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘左右，至排骨熟透入味。

5. 大火收汁，讓湯汁變得濃稠，撒上蔥花即可。

八、番茄雞蛋面

食材：番茄2個(gè)、雞蛋2個(gè)、面條適量、蔥花、鹽、生抽、食用油。

做法：

1. 番茄洗凈，頂部劃十字，用開水燙一下，去皮后切成小塊。

2. 雞蛋打入碗中，攪拌均勻。鍋中倒油，油熱后倒入雞蛋液，炒熟盛出。

3. 鍋中再倒少許油，放入番茄塊翻炒出汁，加入適量清水，煮開后放入面條。

4. 面條煮至八九成熟時(shí)，放入炒好的雞蛋，加入適量鹽和生抽調(diào)味，煮至面條熟透，撒上蔥花即可。

這 8 道高鋅菜營養(yǎng)豐富、美味可口，50 歲以后的朋友們不妨常吃，讓身體補(bǔ)足營養(yǎng)，重新煥發(fā)年輕活力。