江蘇
看到張維為最近在“這就是中國”欄目里談論“蔬菜自由”，拿來與歐美比較，因此而自豪。我覺得這種比較并由此感到自豪，可能并不大合理。
張維為說中國蔬菜產量占全球一半，產量絕對是第一，人均消費量也是第一，而且還是歐美三到四倍。
這個數據，我了解了一下，是沒問題的，人民日報有過報道。據悉，2024年全國蔬菜總產量8.61億噸，種植面積3.51億畝；2023年產量8.29億噸，連續二十年穩定占全球50%以上。
《中國生態農業學報》2024年也曾刊發論文，引用FAO數據標注：中國蔬菜總產量占世界52%~59%，是全球唯一產量過半的國家，第二大產菜國印度年產量僅2.2億噸，不足我國四分之一。
所以，說中國人現在“蔬菜自由”，這是沒問題的。現實生活中，進了超市，各種蔬菜琳瑯滿目，應有盡有。
以前各種沒見過的蔬菜，現在也能夠吃到，而且基本上不分季節了。
在農村，種的一些菜，白菜、蘿卜、辣椒、絲瓜、南瓜、冬瓜等，根本吃不完，丟掉了不少。
不過，“蔬菜自由”應該說對于挨過餓的中國人來說意義重大，是一種幸福，值得自豪，拿來與歐美比較，有意義嗎？
歐美吃蔬菜，的確沒有中國人多，但這似乎與人家飲食結構有關系，而且人家飲食結構已經形成很多很多年了，不需要吃那么多的蔬菜。
眾所周知，歐美平原廣闊、草場充足，規模化畜牧業成本極低，但蔬菜大棚、冷鏈成本高，所以就形成“多肉少綠葉菜”結構，而歐美人也早已習慣了這種飲食。
所以，歐美近代工業化畜牧業優先發展，快餐、西餐體系以肉、土豆為主，飲食傳統缺少綠葉菜日常搭配，人家也不在乎。
據了解，蔬菜方面，中國人均鮮菜年消費400公斤左右，美國人均鮮菜僅120到130公斤，歐盟約170公斤。
可是，肉食方面，歐盟人均肉類每年約85到95公斤，美國每年超過120公斤，以牛肉、豬肉、雞肉為主；而中國全年肉類，包括豬牛羊禽，人均約65公斤，明顯低于歐美。所以西方人日常吃肉總量更多是客觀事實。
所以，雖然說歐美種蔬菜成本高，吃蔬菜少，但是人家不是非吃不可，人家以肉食為主，而且人家的肉食是充足的。
如果講吃蔬菜多為榮，那么像蒙古人，吃蔬菜就更少了。可是，蒙古人習慣了吃肉，不吃蔬菜能受得了，不吃肉受不了。
不同地域不同氣候條件，導致了當地人形成了特定的飲食結構，這是自然條件的客觀產物，只要需要的食物充足就好。
我們現在為什么對“蔬菜自由”特別高興？那是因為我們喜歡吃，而曾經沒得吃，現在不愁吃了，所以高興。
但是，把這個拿過來與歐美比，就沒有合理性了，因為人家飲食結構里蔬菜不是占特別重要的位置。
總之一句話，不存在“吃菜多就更高級”，像蒙古、歐美，高肉類攝入是適配自身環境的生存選擇。
當然，對于“蔬菜自由”，一年四季、不分城鄉，普通人隨時買到豐富平價蔬菜，我們還是應該夸一夸自己國家的，因為做到這一點，也是不容易的，背后是制度、產業、治理綜合優勢。
據了解，從1988年時，我們國家就正式啟動“菜籃子工程”，多方布局，力求穩定蔬菜、肉、蛋、奶、魚、水果供給，解決老百姓餐桌短缺問題。
隨著科技、產業、交通、物流的發展，蔬菜在產量、品種、質量上有了長足發展，運送更快捷，不僅保證了充足供應，而且也使得價格得到平抑，老百姓可以吃到各種各樣的便宜的蔬菜。
所以，我們應該為“蔬菜自由”感到高興。
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