真香！漢中34.84萬名學(xué)生吃上幸福校園餐

“今天的紅燒排骨聞著真香，菜量也很足！”近日，記者來到漢中市陜飛一小食堂里，五年級(jí)學(xué)生孟詩雅和同學(xué)開心地討論著午餐。餐盤里一葷一素一湯，正冒著熱氣。這充滿煙火氣的場(chǎng)景，是我市辦好暖心校園餐的生動(dòng)寫照。

餐盤雖小，民生事大。為了讓每一位學(xué)生吃得安全、吃得營養(yǎng)、吃得舒心，我市以全鏈條治理為抓手，系統(tǒng)推進(jìn)校園餐提質(zhì)升級(jí)，形成了源頭嚴(yán)選保品質(zhì)、暖心服務(wù)提溫度、多元監(jiān)管守底線的全流程管控格局。截至目前，全市校園餐已覆蓋1237所學(xué)校，惠及在校學(xué)生34.84萬名，師生及家長滿意度達(dá)99.87%。

源頭把控，筑牢食材第一道防線

清晨，一輛配送車準(zhǔn)時(shí)停在漢中市濱江實(shí)驗(yàn)第二小學(xué)食堂門口。學(xué)校食品安全員、后廚廚師長與值班教師一同到場(chǎng)，仔細(xì)核驗(yàn)票據(jù)、檢查食材。“孩子入口的食材容不得半點(diǎn)馬虎，檢查清楚學(xué)生才能吃得放心。”食品安全總監(jiān)常樂邊登記臺(tái)賬邊說。
要讓孩子們吃得安心，食材源頭是關(guān)鍵。學(xué)校所有食材均來自公開招標(biāo)的合規(guī)企業(yè)，就近配送以保新鮮。合作商家不僅要資質(zhì)齊全、簽訂食品安全責(zé)任承諾書，還要接受學(xué)校、膳食家委會(huì)、市場(chǎng)監(jiān)管部門的多重監(jiān)督。
“監(jiān)管關(guān)口前移到源頭，食材安全才能多一份保障。”校長胡玲介紹，為確保每一分餐費(fèi)都實(shí)打?qū)嵒ㄔ诤⒆拥牟褪成希瑢W(xué)校專門成立了詢價(jià)小組，定期到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商超摸排比價(jià)。同時(shí)，完善供貨商動(dòng)態(tài)考評(píng)機(jī)制，并由膳食家委會(huì)和師生代表共同評(píng)議。這套組合拳運(yùn)行下來，供貨商不敢懈怠，學(xué)校心里也有了底。

媽媽廚房，溫暖孩子每一餐時(shí)光

在陜飛一小后廚操作間里，切菜聲、炒菜聲此起彼伏，忙碌的身影中，不少是在校學(xué)生的家長。作為城固縣“媽媽廚房”工程試點(diǎn)學(xué)校，陜飛一小招聘家長參與幫廚，讓標(biāo)準(zhǔn)化的營養(yǎng)餐多了一份專屬的家常溫度。

“在學(xué)校做飯，不能光靠居家做飯的老經(jīng)驗(yàn)。”幫廚家長吳紅梅坦言，在上崗之前，所有幫廚人員都參加了學(xué)校和市場(chǎng)監(jiān)管部門聯(lián)合開展的專項(xiàng)培訓(xùn)，從食品安全規(guī)范、后廚操作流程到學(xué)生營養(yǎng)配比，必須考核合格后才能上崗。
為了讓孩子們吃得營養(yǎng)又可口，廚房媽媽們變著花樣設(shè)計(jì)食譜，家常熬菜、紅燒排骨……既符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，又兼顧孩子口味。“學(xué)校飯菜很好吃！”學(xué)生彭星彤笑著說。這份盛進(jìn)餐盤里的愛意，不僅溫暖了孩子們的舌尖與心田，也讓幫廚家長的付出多了一份價(jià)值。

多元監(jiān)管，守護(hù)舌尖每一份安心

在略陽縣天立實(shí)驗(yàn)學(xué)校，1300余名學(xué)生的一日三餐是后勤管理的頭等大事，如何守護(hù)好這份舌尖上的安心？學(xué)校用一套“線上+線下”的監(jiān)管體系給出了答案。

食堂里，“明廚亮灶”電子屏實(shí)時(shí)顯示后廚畫面，所有畫面同步對(duì)接縣教體局和市場(chǎng)監(jiān)管局平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)24小時(shí)智能監(jiān)管。“系統(tǒng)能自動(dòng)識(shí)別違規(guī)操作，一旦發(fā)現(xiàn)問題，我們會(huì)第一時(shí)間通知整改。”略陽縣學(xué)校后勤服務(wù)中心主任祁培耘介紹。

“校園餐不僅是學(xué)校的事，也要讓家長和學(xué)生參與其中。”校長王福表示，學(xué)校定期開展家長開放日活動(dòng)，邀請(qǐng)家長走進(jìn)后廚、入校陪餐，并嚴(yán)格落實(shí)校長、教師陪餐制度，在交流中收集學(xué)生意見，動(dòng)態(tài)改進(jìn)。

晨光里的嚴(yán)格驗(yàn)收，灶臺(tái)前的溫情翻炒，屏幕后的智慧盯防……多方合力下，漢中校園餐正用最扎實(shí)的行動(dòng)詮釋著責(zé)任。讓孩子們吃得香、長得壯，讓家長們少操心、多放心，這便是這座城市給予未來最樸素也最珍貴的禮物。