豬身上最好吃的部位之一，九成人卻不知道。爽脆彈嫩，鮮香爆汁，還是懶人大殺器。

前段時(shí)間，我們內(nèi)部試吃，產(chǎn)品經(jīng)理蠶豆神秘兮兮地端上來(lái)一盤(pán)烤肉。

“嘗嘗這個(gè)，看你們吃不吃得出來(lái)是哪個(gè)部位?！?/p>

大家一哄而上，入口的瞬間都哇了出來(lái)：

一種神奇的、微微彈牙的爽脆感，肉汁飽滿，香氣濃郁，和平時(shí)吃的豬肉完全不一樣。

“這是松板肉吧，你在哪兒買(mǎi)到的？”一個(gè)老往烤肉店跑的同事立刻認(rèn)了出來(lái)。

沒(méi)錯(cuò)，這就是在高級(jí)烤肉店按片賣(mài)、老饕必點(diǎn)的松板肉。

但這么好的東西，我們平時(shí)在家里幾乎吃不到。

也不是不想吃，而是它真的太金貴了。

看看這個(gè)堪比頂級(jí)和牛的雪花紋理，嘖嘖。

這是豬頸兩側(cè)，僅約六兩的部位；而且一頭兩百斤的豬，只能貢獻(xiàn)出這么一點(diǎn)。

因其稀少與美妙的口感，被稱作黃金六兩。

所以早在廠里宰殺分割時(shí)，就被眼疾手快的B端餐廳、高端燒肉店提前預(yù)訂走了。

你甚至可以在盒馬、山姆逛逛看，生鮮區(qū)幾乎找不到它的蹤影。

所以，終于找到工廠，并且合作開(kāi)發(fā)出這一款雪花松板肉的時(shí)候，我們真的帶著一種攻克難題的興奮感。

用一份外賣(mài)的價(jià)格，讓所有人在家就端出一盤(pán)讓人好吃到歡呼的烤肉店招牌硬菜。

算下來(lái)，一斤僅需30多元。

這個(gè)價(jià)格，在餐廳或許只夠點(diǎn)幾片，但現(xiàn)在，你能得到一整塊供家庭分享的、品質(zhì)在線的黃金六兩。

一塊好肉，

憑什么能“封神”？

它的美妙很直接，也很有邏輯。

由于是動(dòng)物咀嚼時(shí)頻繁運(yùn)動(dòng)的活肉，纖維緊實(shí)又細(xì)嫩；入口是清晰的彈韌，汁水飽滿，幾乎不帶尋常豬肉的腥氣。

脂肪細(xì)胞分布得特別均勻，在肌肉纖維間交織成細(xì)密的網(wǎng)狀。

這就形成了如同雪花牛肉般的大理石紋路，光是看著，就讓人食欲大增。

而且這個(gè)部位血管分布少，所以腥味非常輕。

不需要復(fù)雜的焯水去腥，簡(jiǎn)單用姜片、料酒腌制一下，就能激發(fā)出純粹誘人的肉香。

可能大家也聽(tīng)說(shuō)過(guò)，豬頸部位結(jié)構(gòu)特殊，布有許多淋巴結(jié)與腺體，若未被徹底清理，會(huì)有一些隱患。

因此，一塊能被安全端上餐桌的優(yōu)質(zhì)豬頸肉，其首要前提絕對(duì)是專業(yè)、徹底的處理。

圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)

在我們選定的工廠里，執(zhí)行比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)更嚴(yán)格的內(nèi)部檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。

確保每一塊出廠的松板肉，都是純凈的、可溯源的肌肉組織與雪花脂肪本身。

鮮香彈嫩的功夫，

落在三處細(xì)節(jié)里

我們選擇的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)很簡(jiǎn)單：鮮肉原切，配料只有豬頸肉。

松板肉原料外常覆著較厚的脂肪層，若不去除，口感容易油膩。

因此我們進(jìn)行了精修，使整體脂肪比例低于百分之十五。

從屠宰到封裝，不超過(guò)七十二小時(shí)，時(shí)間是對(duì)風(fēng)味的首要承諾。

同時(shí)，舍棄拼接，只保留完整肉塊，并剔除可能影響觀感的微小瑕疵。

還有一件事值得提，就是我們太懂家庭準(zhǔn)備肉菜的痛點(diǎn)了！

反復(fù)解凍既損耗風(fēng)味，也帶來(lái)風(fēng)險(xiǎn)；所以我們將每1公斤產(chǎn)品，分為4-5份獨(dú)立真空包裝。

每份約兩百克，恰好是一餐一道菜的分量。每次無(wú)需化凍全部，取一包，烹一包。

而且?guī)缀鯖](méi)有血水，即使要切開(kāi)，都能很方便、輕松地操作完。

烹飪界的全能選手，

小白也能秒變大廚

擁有了這樣一塊肉，下廚便成了一件充滿期待的事。它的可能性很多，幾乎不設(shè)限。

用它復(fù)刻餐廳的高光時(shí)刻：切片后用少許鹽和黑胡椒腌制，在燒熱的鍋上快速煎烤，脂香四溢，口感依舊彈牙。

或者探索更家常的溫暖。與青椒或菌菇同炒，肉的脆嫩與蔬菜的清爽相得益彰。

空氣炸鍋更是個(gè)絕配。簡(jiǎn)單的醬料腌制，設(shè)定好溫度與時(shí)間，就能穩(wěn)定地輸出一盤(pán)焦香誘人的烤肉，成功率極高。

以遠(yuǎn)低于餐廳人均的價(jià)格，獲得一塊完整、安心、美味的優(yōu)質(zhì)蛋白，這或許才是現(xiàn)代生活中，一種更實(shí)在的奢侈。

他們也喜歡雪花松板肉。

“順豐送來(lái)的時(shí)候也凍的很結(jié)實(shí)。解凍后切片，能夠看到很漂亮的雪花。稍微腌制一下炒了鹿茸菇，非常嫩，香味十足。感覺(jué)做蜜汁叉燒也很合適。”

by 廚友@喝可樂(lè)的杰克r7

“雪花紋路很漂亮，切片腌制好一袋，平底鍋煎一煎，肉質(zhì)軟嫩非常香?！?/p>

by 廚友@普羅旺斯sunny

“很好吃，脆脆的嫩嫩的，水煮一下撒黑胡椒鹽就好吃，炒蔬菜或者做烤肉也好吃。”

by 廚友@匿名買(mǎi)家

“這次買(mǎi)的松板肉品質(zhì)看起來(lái)很放心，包裝也挺仔細(xì)的，完全可以閉眼入。”

by 廚友@匿名買(mǎi)家

! 來(lái)點(diǎn)好味道 !

雪花松板肉

1kg/袋

（內(nèi)含4-5小袋）

69.9/1袋

129.9/2袋

保質(zhì)期：360天

儲(chǔ)存方式：冷凍保存

產(chǎn)品經(jīng)理：嘉豪

策劃：九本

我們只推薦自己會(huì)買(mǎi)的產(chǎn)品。

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