山東
入夏之后，人體出汗增多，大量的鉀元素會隨著汗液流失，這時候就需要及時補充鉀元素。大家都知道冬瓜含鉀量高，其實還有很多高鉀食材值得被挖掘。接下來，我給大家分享 8 道高鉀食材的詳細做法，趕緊學起來，讓一家人一周換著吃！
一、青椒拌茄子
準備食材
長茄子2根、青椒2個、大蒜5瓣、小米辣、小蔥、生抽、陳醋、香油、鹽、白糖、雞精
詳細制作步驟
1. 清洗改刀：茄子洗凈去掉頭尾，從中間對半切開，不用切塊，整根蒸制不容易進水，口感更軟糯。青椒洗凈去籽備用。
2. 上鍋蒸熟：蒸鍋加水燒開，放入茄子和青椒，大火蒸10分鐘。蒸到茄子用筷子輕松戳透、軟爛入味即可，不要蒸太久，避免過于軟爛不成形。
3. 放涼撕條：蒸好的茄子和青椒取出，放在案板上自然放涼。放涼后的茄子不燙手，用手撕成粗細均勻的長條，手撕比刀切口感更軟糯入味。
4. 處理配菜：青椒放涼后撕成細條，大蒜搗成蒜泥，小米辣切圈，小蔥切蔥花備用。
5. 調涼拌料汁：空碗放入蒜泥、小米辣、蔥花，加入2勺生抽、1勺陳醋、少許鹽、少許白糖提鮮、少許雞精、幾滴香油，攪拌均勻備用。
6. 瀝干控水：撕好的茄子條輕輕擠干多余蒸出來的水分，避免涼拌后湯汁太多，口感變淡。
7. 混合食材：把茄子條、青椒條放入大碗中，混合均勻。
8. 淋汁拌勻：將調好的涼拌汁全部淋入食材中，用筷子輕輕翻拌均勻，不要大力揉搓，避免茄子碎爛。
9. 靜置入味：拌勻后靜置3分鐘入味，清爽不油膩，低脂解膩，夏天吃超級開胃！
二、胡蘿卜炒肉
食材：胡蘿卜1根、瘦肉150克、蔥姜少許、生抽1勺、料酒半勺、少許鹽、淀粉、食用油
做法：
1、瘦肉切成薄片，加少許料酒、生抽、淀粉抓勻，腌制10分鐘，肉質更嫩不柴；胡蘿卜去皮洗凈，切成均勻薄片。
2、鍋中倒油，油熱后下入腌好的肉片，小火滑炒至肉片變色熟透，盛出備用。
3、留底油，放入蔥姜爆香，倒入胡蘿卜片，中小火翻炒3分鐘，炒出胡蘿卜素，至胡蘿卜變軟。
4、倒回炒好的肉片，混合翻炒均勻，加少許食鹽調味，翻炒入味即可出鍋。
三、小炒雞腿丁
食材
洋蔥，雞腿肉，蒜粒，淀粉
做法：
1??雞腿肉去骨洗凈瀝干水分，改刀切成丁，然后放入黑胡椒醬，鹽，蒜粒，少許生抽，白糖抓勻。然后加入淀粉，再次抓勻腌制半小時。洋蔥切塊備用。
2??鍋燒熱，稍微多放點油，放入雞腿丁，剛下鍋不要翻動，稍微定型了再翻炒，炒至表面焦黃的狀態。然后放入老抽炒勻，放入生抽再次炒勻。
3??最后放入洋蔥塊爆香，炒到洋蔥斷生了即可出鍋。
四、肉沫燜豆角
食材：豆角1把，豬肉1塊，蔥花適量，大蒜3瓣，老抽半勺，生抽1勺，醋半勺，八角1小塊，油鹽適量
1、把豆角先摘一遍，剪掉兩頭的小尾巴，注意把老筋撕掉，否則會非常影響口感。放到鹽水里浸泡5分鐘，然后沖洗干凈，切成小段，裝盤。
2、準備一塊豬肉，喜歡吃肉的可以多放，但要洗干凈，把水分擦干，否則炒的時候容易濺油，然后切成小塊。
3、起鍋燒油，油熱以后，放入蔥花熗鍋，接著放入肉沫進去，快速炒到顏色發白，然后烹入生抽，老抽，醋，翻炒至上色。
4、接著把豆角下鍋，與肉沫翻炒均勻，放入一小塊八角，然后淋入一小碗熱開水，蓋住鍋蓋燜3分鐘左右。放入食鹽，蒜末，翻炒均勻。
5、如果鍋內的湯汁不多了，就再加點熱水，繼續蓋住鍋蓋燜2分鐘，把豆角徹底燜熟，就可以關火了，這時候豆角也入味了，帶著蒜香，特別開胃。
五、麻辣干鍋蝦
準備食材：鮮蝦，土豆，芹菜段，蔥段，姜片，蒜片，洋蔥，干辣椒，白芝麻，料酒，食用油，食鹽，淀粉，豆瓣醬，蠔油，生抽，老抽，白糖。
做法步驟：
1、鮮蝦用剪刀剪掉蝦須，開背去掉蝦線，清洗干凈后用廚房紙擦干水分，加入姜片、料酒、食鹽、淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。
2、土豆削皮洗凈，切成1cm寬的小長條，用清水清洗掉淀粉。
3、起鍋燒油，放入土豆條煸炒至金黃色，盛出備用。鍋中底油放入腌制好的鮮蝦，翻炒至變色，再煎至微焦，盛出備用。
4、再倒入一點食用油，放入洋蔥、姜片、蒜片、干辣椒、香蔥段，翻炒出香味，再加入一勺豆瓣醬翻炒出紅油。放入土豆條和蝦，快速翻炒均勻上色。
5、接著放入一勺生抽、一勺白糖、一點食鹽調味，再放入芹菜段和香蔥段，翻炒均勻入味，炒至芹菜斷生，撒上白芝麻即可出鍋。麻辣鮮香，超級開胃下飯。
六、醋溜白菜
食材：白菜、蔥、蒜、干辣椒、鹽、糖、醋、生抽、淀粉、食用油。
做法：
1. 白菜洗凈切片，蔥、蒜切末，干辣椒切段。
2. 取一個碗，加入鹽、糖、醋、生抽和淀粉，攪拌均勻調成醬汁。
3. 鍋中熱油，放入蔥、蒜、干辣椒爆香。
4. 加入白菜片大火翻炒，炒至白菜變軟。
5. 倒入調好的醬汁，翻炒均勻，讓醬汁包裹在白菜上即可。
七、素炒西蘭花
食材：西蘭花、蒜、鹽、生抽、食用油。
做法：
1. 西蘭花掰成小朵，洗凈焯水。
2. 蒜切末備用。
3. 鍋中熱油，放入蒜末爆香。
4. 加入西蘭花翻炒，加入適量鹽和生抽調味，繼續翻炒至西蘭花熟透即可。
八、海帶豆腐湯
食材：海帶、豆腐、蔥、姜片、鹽、白胡椒粉、香油、食用油。
做法：
1. 海帶泡發后切段，豆腐切塊，蔥切末，姜片備用。
2. 鍋中熱油，放入姜片爆香，加入海帶翻炒幾下。
3. 加入適量清水，大火煮開后轉小火煮10 - 15分鐘。
4. 放入豆腐塊，繼續煮5分鐘左右，加入適量鹽和白胡椒粉調味。
5. 淋上少許香油，撒上蔥花即可出鍋。
這 8 道菜做法簡單，食材含鉀量高，入夏后趕緊做給家人吃，讓身體充滿活力！
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