北京
近些年來，越來越多的科學(xué)研究探索出了大蒜的“奧秘”，可關(guān)于大蒜降血糖這件事，是真的嗎？
在一項涉及了上千名參與者的研究分析發(fā)現(xiàn)，食用大蒜的補充劑有助于降低空腹血糖和糖化血紅蛋白值，還有其他的研究發(fā)現(xiàn)，大蒜能夠降低低密度脂蛋白膽固醇水平，同時升高高密度脂蛋白膽固醇水平，進(jìn)而改善血脂水平。
但對于以上的研究，只是研究方法，與實際生活存在很大的差距。盡管最后的研究結(jié)論是一個好消息，但對于大部分研究過程中所用的大蒜補充劑，也就是大蒜的提取物，其劑量很大，如果換作是日常進(jìn)食大蒜的量，幾乎很難達(dá)到提取物的標(biāo)準(zhǔn)，甚至遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到這個含量范圍。
況且，人們進(jìn)食大蒜的方式，有生吃、熟吃，這事關(guān)大蒜到底能不能發(fā)揮作用，特別是大蒜中的活性成分，如經(jīng)常提到的大蒜素，在相關(guān)研究中發(fā)現(xiàn)，只有把大蒜切碎、壓碎時才有可能產(chǎn)生，并且，根據(jù)這種物質(zhì)的特點，一旦遇熱就容易被分解，再加上該活性成分的性質(zhì)不穩(wěn)定，難以發(fā)揮作用。
最為關(guān)鍵的是，大蒜是否能夠真正的降血糖，或者是降血脂，再或者是其他傳言中所說的神奇作用，到目前為止，都沒有得到相關(guān)的證實，大家要理性對待。
更不能因為隨意聽信生活中的謠言，就把大蒜當(dāng)成治療的食物，私自停止或者是更換藥物，這樣只會讓病情失控，不利于身體健康。如果是健康人群，也要注意科學(xué)食用大蒜的方式。
雖然大蒜起不到任何治療的作用，但作為調(diào)味品的它，在烹飪過程中也是必不可少的存在，如可以增香去腥、提味促消化等作用，如在日常生活中，有著“吃肉不吃蒜，香味少一半”，還有的人喜歡在吃面條、餃子等多種美食時，搭配大蒜進(jìn)食。
為此，大家把大蒜當(dāng)作普通的食物，不要賦予太多的健康意義即可。在具體吃大蒜的做法上，若是作為調(diào)味品，每天吃2~3瓣大蒜即可，若你喜歡生吃的大蒜，為了發(fā)揮大蒜中的活性成分，可以把大蒜壓成泥后進(jìn)食。
而對于有腸胃疾病，包括胃炎、胃潰瘍等病情，建議你不要生吃大蒜，適量進(jìn)食熟大蒜，避免刺激腸胃，造成不必要的隱患。
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