吉林
本文作者：食戟社
每次煮玉米，幾乎所有人都會習慣性把煮完的黃水直接倒掉！看著清水變成淡淡的黃色，總覺得是玉米表面的臟東西、雜質溶進水里，喝起來不干凈，殊不知我們隨手倒掉的，才是玉米最精華的部分！
今天解鎖超冷門的玉米食材小知識，顛覆大家多年認知：煮玉米水變黃，是天然營養色素析出，完全可以放心喝！
玉米不管是甜玉米還是糯玉米，果肉、玉米皮和玉米須中，都含有大量天然的玉米黃素、胡蘿卜素等水溶性天然色素。這些物質都是玉米自帶的純天然成分，無添加、無雜質、非常健康。
冷水煮玉米的過程中，水溫慢慢升高，高溫會促使玉米內部的天然色素和谷物香氣慢慢溶解在清水里，原本無色的清水，就會變成通透的淡黃色，這就是黃水的由來。顏色越透亮淡黃，說明玉米越新鮮，風味越足。
很多人只啃玉米、倒掉玉米水，真的太可惜了！煮好的玉米水自帶清甜的谷物香氣，溫潤清爽、口感甘甜，入口清淡不膩，是純天然的原味飲品，比各種飲料都健康。
分享兩個煮玉米超實用的小技巧，輕松煮出香甜軟糯的玉米！第一，一定要冷水下鍋煮玉米，讓水溫慢慢升溫，玉米受熱均勻，甜味能充分釋放。第二，水里加一小撮食鹽，鹽味可以最大程度激發玉米本身的甜度，吃起來更香甜多汁。
玉米煮好之后不要立刻撈出，關火燜三到五分鐘，讓玉米充分吸收湯汁香味，口感會更加軟糯飽滿。
日常全家都適合喝的玉米水，溫和清爽、自帶自然風味。下次煮玉米千萬別再倒掉湯水啦，留住食材本味，解鎖全新吃法！
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