湖北
老一輩人常說(shuō)“夏吃豆，勝過(guò)肉”，隨著夏天的到來(lái)，天氣變得高溫悶熱、多雨潮濕，讓人體很容易積攢濕氣和火氣，出現(xiàn)肚子鼓脹、疲憊犯困、沒(méi)食欲等不適，這些多半原因是體內(nèi)火氣重、濕氣也排不出去。最近家里孩子總愛(ài)煩躁、莫名其妙的發(fā)脾氣，讓人覺(jué)得很無(wú)奈。老一輩人常說(shuō)“夏吃豆，勝過(guò)肉”，夏季是大量時(shí)令豆類(lèi)食材上市的季節(jié)，豆類(lèi)食材營(yíng)養(yǎng)豐富，既能有助于孩子補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，吃清淡溫和還易消化，勝過(guò)吃肉。 今天就給家長(zhǎng)們分享3種時(shí)令“豆”，營(yíng)養(yǎng)正當(dāng)季，隔三岔五做給孩子吃，清熱祛濕降火氣，常吃孩子脾氣順了、胃口好了、肚子也舒坦了。 一起來(lái)看看吧。
第一種豆：毛豆，人們常說(shuō)“沒(méi)有毛豆的夏天是不完整的”， 毛豆是鮮食的黃豆，富含大量的植物蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)，鉀元素， 特別適合夏季食用， 孩子夏天沒(méi)精神？不妨多吃些毛豆來(lái)補(bǔ)鉀，還能清熱祛濕，營(yíng)養(yǎng)易消化。 將毛豆米搭配上孩子愛(ài)吃的鮮嫩味美的蝦仁一起炒，就鮮美極了，下飯又解饞，孩子吃著香，脾胃舒坦了吃飯也積極，上桌就光盤(pán)。
推薦菜譜【蝦仁炒毛豆米】 原料： 毛豆米 鮮蝦 料酒 姜末 淀粉 油鹽
制作過(guò)程: 1. 將鮮蝦去殼后挑出蝦線，處理干凈后加入少許鹽、淀粉、料酒和姜末等調(diào)味料拌均勻腌制3分鐘備用；
2. 燒鍋開(kāi)水，加入1小勺鹽和幾滴油，將毛豆米放進(jìn)鍋中焯煮至九成熟；
3. 燒熱鍋放入適量的油，加入腌制好的蝦仁放進(jìn)鍋中翻炒至變色；
4. 加入焯好的毛豆米放進(jìn)鍋中繼續(xù)翻炒幾下，加入少許鹽調(diào)味，翻炒均勻后再加入少許水淀粉勾芡，最后毛豆米一定要炒熟了吃，避免吃不熟的毛豆米中毒。
第二種豆： 豆角，夏天是豆角盛產(chǎn)的季節(jié)， 豆角高鉀、高鈣、高營(yíng)養(yǎng)， 營(yíng)養(yǎng)極其豐富，具有清熱解毒、健脾胃、強(qiáng)筋健骨的功效，還能有和中化濕、清熱消暑，特別適合夏季食用。豆豉鯪魚(yú)味道香濃味美，將其搭配上豆角一起炒，簡(jiǎn)單不乏營(yíng)養(yǎng)，好吃又下飯， 孩子將脾胃養(yǎng)好了，吃飯就香，整個(gè)夏天都很少鬧脾氣，
推薦菜譜【豆豉鯪魚(yú)炒豆角】 原料： 豆角 豆豉鯪魚(yú) 蒜末 紅椒 油鹽
制作過(guò)程：1. 燒鍋開(kāi)水，加入1小勺鹽和幾滴油，將準(zhǔn)備好的豆角放進(jìn)鍋中焯煮至九成熟后撈出備用；
2. 燒熱鍋，將豆豉鯪魚(yú)中油脂的豆豉醬放進(jìn)鍋中，再加入少許蒜末和紅椒圈放進(jìn)鍋中煸炒香；
3. 將豆豉鯪魚(yú)手撕成小片后放入鍋中繼續(xù)翻炒；
4. 將焯好的豆角放進(jìn)鍋中翻炒幾下， 最后加入少許鹽調(diào)味，注意豆角一定要炒熟了吃。
第三種豆： 蠶豆米，初夏是蠶豆米大量上市的季節(jié)，蠶豆米不僅是“補(bǔ)腦豆”，還是“健脾養(yǎng)胃豆”，高蛋白、高膳食纖維， 鮮嫩粉嫩， 能清熱健脾，健腦益智，好吃油營(yíng)養(yǎng)。 將它搭配上雞蛋和平菇一起燉煮成湯， 滋養(yǎng)潤(rùn)燥，簡(jiǎn)單好做又營(yíng)養(yǎng)，清甜不油膩，孩子愛(ài)喝肚子不脹不積食，胃口開(kāi)了，吃飯也香了。
推薦菜譜【蠶豆米平菇雞蛋湯】 原料： 蠶豆米 平菇 雞蛋 油鹽
制作過(guò)程：1. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽打散備用； 燒熱鍋放入少許油，倒入雞蛋液放進(jìn)鍋中翻炒至定型， 再劃散成小塊；
2. 加入適量的水燉煮成湯；
3. 加入準(zhǔn)備好的蠶豆米和平菇進(jìn)鍋去煮；
4. 所有食材煮熟后加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味， 盛入缽中撒上少許蔥花即可。
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