北京
當下，硬折扣超市是零售新勢力爭奪的主陣地。超市的是生態決定了生鮮產品是必不可少的品類。
在硬折扣之外，還有一種“軟折扣”連鎖超市，主打臨期食品、包裝瑕疵、品牌庫存尾貨為基本品類，盈利模式是成本低、流通快、以量取勝等。現在，這個賽道的代表——好特賣（HotMaxx），進軍生鮮了。
前幾天，折扣零售品牌好特賣（HotMaxx）全國首家“OK生鮮概念店”在上海正式開業。這是其2025年底試水生鮮、開設生鮮旗艦店后，首次以獨立標準門店形式落地生鮮業態，標志從臨期零食軟折扣，轉向全品類社區硬折扣賽道，邁出了重要一步。
首家“好特賣OK生鮮概念店”位于上海市靜安區平順路，在成熟居民區中。門店面積達到2000㎡，遠超普通好特賣標店。
開業福利三天內全場八八88折，滿額贈雞蛋。有探店媒體稱，引流爆款價格極具誘惑力，如奶油生菜0.99元一顆、1.6公斤鮮雞蛋16.9元/盒、三文魚刺身19.9元/盒，4～5斤金枕榴蓮77元、二斤的番茄當日9.9元、次日7.9元……
按照報道，店面采取了按時折價機制——當日未售完生鮮自動降價，控損耗、讓利消費者。這應該是核心創新之處。
此外，好特賣自有品牌產品占比明顯提升。自有品牌“好特賣OK”在烘焙、生鮮上都有體現。這意味著其品牌策略側重在現制和生鮮領域，這與當下零售新勢力和硬折扣商超品牌的策略是一致的。
好特賣（HotMaxx）由“上海芯果科技”運營，是軟折扣零售連鎖的代表品牌。2020年4月開出首家線下門店，主營臨期食品、品牌尾貨、日化網紅品等，定位“大牌低價折扣店”。
所謂“軟折扣”，就是品牌產品折扣銷售。好特賣（HotMaxx）起家主打臨期食品，占比約60%，此外包裝瑕疵、品牌庫存尾貨等都在銷售。所以不是純臨期，而是含大量正價尾貨，折扣多為1-5折。
經過多年發展，目前好特賣已與全球超1,000個品牌合作，如旺旺、費列羅等。商品結構上，零食飲料（休閑零食、水飲、方便食品）占到約60%；日化美妝（洗護、面膜、彩妝尾貨）約25%；寵物類、網紅品類的盲盒等約15%。
其門店布局，近年來已經形成小店密集、大店拓展的模式。標準店100-200㎡，多開在商場、社區、地鐵口，貼近年輕客群。大店近年來在北京、南京等地開設，面積在5000-10000㎡之間，品類拓展到服裝、箱包、酒水等。
2023年4月開放加盟，入門100萬加盟費用，另需流動資產證明，單店初期需投入73萬多。2025年底，調整為聚焦核心城市，下沉市場暫停新加盟。
根據其官方數據，目前好特賣在營門店有954家，起家之地上海最多，有234家，其次是北京123家，廣州和深圳有117家。此外在天津、杭州、廈門、武漢、長沙等都有門店。
根據其官方發布，目前已建設有五個自建物流倉，引入AI智能算法選品。鑒于客戶群體78%是小于40歲的年輕人，在店鋪裝修方面極其靈活，強調個性化，“千店千面”。
對于零售連鎖商超業態，生鮮是一個繞不開的品類。其剛需屬性是引流、獲客的“殺手锏”，然而其高損耗帶來的高成本又是令企業十分頭疼，生鮮是極其考驗企業運營能力的品類。
好特賣在運營一段時間生鮮旗艦店后，模式、運作、管理等進行了驗證，開出標準店，為今后的面積擴展定下標桿。
生鮮是社區剛需高頻品類，用生鮮低價引流、帶動零食日化標品盈利，形成“高頻帶低頻、生鮮引流、標品盈利”的利潤來源結構。還把門店從商圈轉向社區、延長停留、拉高客單。
此次選擇在上海試點驗證，社區選址精確，全時營業、預包裝標品生鮮、自有品牌、按時折價等，都是有效的引流方式。上海生鮮標準化成熟、供應鏈基礎較好，模式驗證真實度、接地氣程度很強。
當然，風險也是不容小覷的。生鮮產品高損耗、低毛利，前期投入冷鏈設備、擴店面積、人力成本上升，短期盈利壓力大、易陷入“引流不賺錢”。
成熟的生鮮銷售，需要強大的供應鏈體系，產地直采、分級分選、全程冷鏈、區域日配體系……這些都是這個賽道已經被反復驗證的必經之路。好特賣原有優勢是臨期尾貨標品，即便建有五大物流倉，但是與生鮮物流有著極大的不同，這是十分考驗企業運營能力的。
不過，對于好特賣而言，進入生鮮幾乎是其必然選擇，這是社區零售不可避免的發展路徑。
依托近千家門店網絡、強大的采購團隊，優秀的數字化運營能力加持之下，把折扣、尾貨、自有品牌能力遷移到生鮮，形成差異化硬折扣生態、還是值得探索的。
聲明：文中使用圖片除特別標注外，均來自百度圖片搜索結果，如涉及使用不當，請聯系后刪除。封面圖片由“食材界”攝。
提示：
* 本文為“食材界”原創，歡迎業內外媒體轉載。轉載請在后臺回復“轉載”了解相關規則。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
