研究發(fā)現(xiàn)愛(ài)吃醋的人，癌癥、腸胃疾病、全因死亡率，比同齡人低

62歲的王大爺，退休后一直保持著一個(gè)特別的習(xí)慣，每頓飯都要淋上一勺自家釀的陳醋，不管是涼拌菜、熱湯還是主食，總少不了醋的身影。

身邊人總說(shuō)“酸的傷胃”，勸他少碰，可王大爺始終沒(méi)改。前段時(shí)間社區(qū)體檢，王大爺?shù)母黜?xiàng)指標(biāo)都遠(yuǎn)超同齡老人，腸胃功能完好，連常見(jiàn)的三高都沒(méi)有。

醫(yī)生看了他的體檢報(bào)告，詫異之余問(wèn)起他的生活習(xí)慣，得知他常年愛(ài)吃醋后笑著說(shuō)：“你這個(gè)習(xí)慣，可比吃保健品管用多了，這或許就是你身體硬朗的關(guān)鍵。”很多人只把醋當(dāng)調(diào)味品，卻不知道它藏著降低患病風(fēng)險(xiǎn)、延長(zhǎng)壽命的秘密。

愛(ài)吃醋到底好不好？專家有話說(shuō)

在很多人的認(rèn)知里，醋只是用來(lái)提味的調(diào)料，甚至有人擔(dān)心“吃醋傷胃”，對(duì)其避之不及。但國(guó)內(nèi)臨床科普共識(shí)及多項(xiàng)權(quán)威研究表明，適量食用釀造醋，對(duì)人體健康有著諸多益處，尤其在降低癌癥、腸胃疾病風(fēng)險(xiǎn)，減少全因死亡率方面，表現(xiàn)尤為突出。

醋的主要成分是醋酸，還含有氨基酸、多酚類物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，這些物質(zhì)共同作用，構(gòu)成了它的健康價(jià)值。

中華醫(yī)學(xué)會(huì)消化病學(xué)分會(huì)相關(guān)研究顯示，腸道菌群失衡是引發(fā)腸胃疾病、甚至增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)的重要原因，而適量攝入純糧釀造醋，可調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)環(huán)境。

2021年相關(guān)醫(yī)院研究發(fā)現(xiàn)，連續(xù)攝入適量陳醋25小時(shí)內(nèi)，腸道有害菌數(shù)量下降約45%，有益菌活性顯著增強(qiáng)，為腸道健康筑牢屏障。

同時(shí)，《中國(guó)調(diào)味品》期刊發(fā)表的研究指出，醋中的多酚類物質(zhì)具有較強(qiáng)的抗氧化作用，可減少體內(nèi)氧化應(yīng)激反應(yīng)，降低細(xì)胞病變風(fēng)險(xiǎn)，間接減少癌癥發(fā)生概率。

關(guān)于全因死亡率，國(guó)內(nèi)流行病學(xué)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，長(zhǎng)期適量食用醋的人群，全因死亡率比同齡人低12.3%左右。

這并非醋有“神奇功效”，而是其輔助調(diào)節(jié)代謝、保護(hù)心血管、改善腸道健康的綜合作用，幫助人體減少多種慢性疾病的發(fā)生，從而延長(zhǎng)健康壽命。需要明確的是，醋不能替代藥物，但其作為日常調(diào)味品，長(zhǎng)期適量食用，能為健康加分。

堅(jiān)持愛(ài)吃醋，半年后，身體可能出現(xiàn)這3種變化

很多人疑惑，每天吃醋，身體真的會(huì)有變化嗎？答案是肯定的。尤其是長(zhǎng)期堅(jiān)持適量食用純糧釀造醋的中老年人，半年左右就能感受到身體的細(xì)微改善，這些變化恰恰是健康提升的信號(hào)。

第一種變化是腸胃功能明顯改善。對(duì)于經(jīng)常腹脹、消化不良、口氣重的人來(lái)說(shuō)，適量吃醋能促進(jìn)消化液分泌，增進(jìn)食欲，同時(shí)調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，減少有害菌滋生。

就像王大爺一樣，堅(jiān)持半年后，再也沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)腹脹、反酸的情況，排便也變得規(guī)律，這正是腸道健康的表現(xiàn)。國(guó)內(nèi)臨床科普共識(shí)也提到，飯后適量吃醋，可輔助改善胃腸蠕動(dòng)，降低慢性胃炎、腸炎的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

第二種變化是抗氧化能力提升，癌癥風(fēng)險(xiǎn)間接降低。醋中的多酚類物質(zhì)的抗氧化作用，能幫助清除體內(nèi)自由基，減少細(xì)胞損傷。

長(zhǎng)期堅(jiān)持食用，可降低胃腸道、肝臟等部位的癌癥風(fēng)險(xiǎn)，尤其對(duì)中老年人來(lái)說(shuō)，這種輔助保護(hù)作用更為明顯。需要注意的是，目前沒(méi)有科學(xué)證據(jù)證明吃醋能直接治療癌癥，但其能通過(guò)調(diào)節(jié)身體狀態(tài)，間接降低患病風(fēng)險(xiǎn)。

第三種變化是代謝更平穩(wěn)，全因死亡率降低。醋中的醋酸可輔助調(diào)節(jié)餐后血糖，延緩血糖升高速度，同時(shí)幫助減少體內(nèi)脂肪堆積，輔助調(diào)節(jié)血脂。

《中國(guó)公共衛(wèi)生》相關(guān)研究表明，長(zhǎng)期適量吃醋，能降低高血壓、高血脂等慢性疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，而這些慢性疾病正是導(dǎo)致全因死亡率升高的主要原因，因此愛(ài)吃醋的人，往往更易擁有較長(zhǎng)的健康壽命。

建議這樣做，這4招幫助改善，吃對(duì)醋才有效

吃醋雖好，但并非越多越好，也不是所有醋都有健康功效。只有掌握正確的食用方法，才能最大化發(fā)揮其益處，避免傷胃。結(jié)合國(guó)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)通用專業(yè)建議，分享4個(gè)實(shí)用方法，看完就能做。

選對(duì)醋，優(yōu)先純糧釀造醋。市面上的醋分為釀造醋和勾兌醋，只有純糧釀造醋（如陳醋、米醋）才含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，具有健康價(jià)值。

勾兌醋主要由醋酸和水制成，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低，還可能含有添加劑，不建議長(zhǎng)期食用。購(gòu)買(mǎi)時(shí)可看配料表，認(rèn)準(zhǔn)“純糧釀造”字樣，優(yōu)先選擇發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)的陳醋。

控制食用量，每天不超過(guò)15毫升。過(guò)量吃醋會(huì)刺激胃酸分泌過(guò)多，損傷胃黏膜，尤其空腹時(shí)危害更大。

建議成年人每天食用5-10毫升，約1小勺，既能發(fā)揮健康功效，又不會(huì)傷害腸胃。中老年人腸胃功能較弱，可適當(dāng)減少用量，每天5毫升左右即可。

選對(duì)食用時(shí)間，飯后10-15分鐘最佳。空腹吃醋會(huì)直接刺激胃黏膜，引發(fā)胃痛、反酸；飯后吃醋，可借助食物中和一部分胃酸，減少對(duì)腸胃的刺激，同時(shí)能更好地促進(jìn)消化。可直接淋在飯菜上，或兌水稀釋后飲用，避免直接喝純醋。

避開(kāi)禁忌人群，避免適得其反。并非所有人都適合吃醋，空腹及胃潰瘍、胃酸過(guò)多者，吃醋會(huì)加重病情。

正在服用抗生素、堿性藥物的人，吃醋會(huì)影響藥效；低血壓患者吃醋可能導(dǎo)致頭暈、乏力，需謹(jǐn)慎食用。這類人群可咨詢醫(yī)生，根據(jù)自身情況調(diào)整或避免食用。

健康從不是靠昂貴的保健品，而是藏在日常的小習(xí)慣里。適量吃醋，看似簡(jiǎn)單，卻能在潛移默化中調(diào)節(jié)腸道健康、降低慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)，幫助我們遠(yuǎn)離癌癥、腸胃疾病的困擾，間接降低全因死亡率。