福建
餐飲新紀(jì)元，用有趣故事解讀餐飲與美食，分享美食人生。
導(dǎo)讀
我從小就非常喜歡吃楊梅，小時候家里就種了一棵楊梅，奈何十年前老家修路，把這個楊梅給砍掉了，從此之后我就只能去水果店買楊梅吃了。
如今正是楊梅大量上市的時節(jié)，那些紅的發(fā)黑的楊梅，一口吃下去酸甜爆汁，我一個人就能夠一口氣吃掉半斤左右。
可是沒想到最近楊梅也暴雷了，我看了視頻才知道，原來市場上有很多不良商家會將楊梅浸泡甜蜜素、脫氫乙酸鈉之類的黑科技進(jìn)去，這樣可以讓楊梅不容易壞，而且口感更甜。
我看著冰箱里前幾天買回來的楊梅，個頭飽滿，色澤鮮亮誘人，但是如今卻再也不敢吃了，直接將其倒入了垃圾桶里。
但是我還是想吃楊梅，再不吃就要等明年了，于是我咨詢了種植了30年楊梅的老果農(nóng)張伯，張伯痛心疾首的表示：“好好一個楊梅，被這些不良商家搞的烏煙瘴氣，不過市場上還是有一些良心商家，5招教你識別泡水楊梅，不花冤枉錢！”
第一招：看顏色，過于鮮艷的要警惕。
張伯表示楊梅要成熟后，味道才好吃，但是如今市面上的楊梅，大部分都是提前采摘的，一般顏色會深淺不一。
如果你看到楊梅是呈深紫紅色或紫黑色，色澤異常鮮艷，紅得發(fā)亮，像是剛噴過漆一樣沒那么大概率就是泡水過的楊梅。
這種楊梅紅的不正常，如果你把它放入水里清洗，洗出來的水都變成了深紅色，那么就更要注意了，因為正常楊梅清洗的時候，只會滲出少量紫紅色的汁水，絕對不會像墨汁一樣濃得嚇人。
第二招：嘗表皮，過甜的要當(dāng)心。
很多人都陷入了一個錯誤的觀念，認(rèn)為楊梅越甜越好，但其實真正自然成熟的楊梅，就算再甜也是有一股酸味在里面的。
真正自然成熟的楊梅，表皮是不甜的，甜味隱藏在果肉里，所以如果我們?nèi)ベI楊梅時，可以拿一個品嘗一下。
稍微品嘗一下表皮，用舌頭舔一下，如果表皮非常甜，就像吃了一口糖精一樣，那么就要注意了，大概是泡過水的楊梅，里面加入了甜蜜素。
真正自然新鮮的楊梅是清甜中帶著一絲微酸，層次分明，如果是那種“表皮像抹了蜜、里面像喝了水”的楊梅，再便宜也別買。
第三招：捏手感，偏軟沒有彈性的有問題。
小時候到了這個季節(jié)，就喜歡爬樹去采摘楊梅，成熟后的楊梅，果肉緊實飽滿，稍微捏一下就能夠感受到楊梅的彈性。
如果是泡過水的楊梅，那么楊梅的細(xì)胞壁被水給破壞了，果肉的內(nèi)部結(jié)構(gòu)變色非常松散，如果用手輕輕一捏，那么一碰就出水，完全沒有回彈。
如果我們看到楊梅摸起來偏軟，而且非常容易出水，那么很可能就是被水泡過，失去了原來的緊實口感，不建議選這樣的楊梅。
第四招：看果肉，掉色嚴(yán)重的不正常。
張伯表示我們?nèi)ヌ暨x楊梅時，可以看看果肉，正常的楊梅，一般都是果粒分明，表面有很多小顆粒，排列整齊，用手去波動不會輕易掉落，顏色也很正常。
但是如果是泡過水的楊梅，長時間浸泡會導(dǎo)致楊梅果肉松散，表面的小顆粒，輕輕一碰就容易掉下來。
甚至拿著紙巾輕輕一擦，紙巾上會留下非常明顯的色澤，這些就是被色素泡過的楊梅，也就是大家常說的染色楊梅。
第五招：掂重量，手感異常沉重的要留個心眼。
很多人可能覺得楊梅越重越好，重量更大說明楊梅果肉汁水更豐富，實際上其實并非如此，不良商家正是利用了大家的這個認(rèn)知。
于是將楊梅放入水中浸泡，這樣不僅可以增加楊梅的重量，可以吸收更多的水分，獲得更多的利潤，而且還讓楊梅吃起來更甜。
但正常的楊梅，不會非常沉手，但是采摘時間越長，水分消失越快，重量越輕，所以如果看到手感沉重的楊梅，記得留個心眼。
楊梅非常美味，我從小就非常喜歡吃，但是沒想到如今居然暴雷了，但市場上也有不少良心商家，大家記得看顏色、嘗表皮、捏手感、看果肉、掂重量，少花冤枉錢，才能吃得安心又過癮。
如果你愛看美食，愛看餐飲故事，歡迎關(guān)注我們
與君共勉
嘗遍中國美食
游遍千山萬水
你點的每個贊，我都當(dāng)成了喜歡
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布，本平臺僅提供信息存儲服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
