走向“外賣(mài)+自提+團(tuán)購(gòu)”品質(zhì)餐飲全場(chǎng)景 京東首場(chǎng)餐飲大會(huì)

4月16日，2026京東品質(zhì)餐飲大會(huì)在北京舉行。近千名餐飲商家及行業(yè)代表齊聚一堂，探討新政策、新技術(shù)、新消費(fèi)趨勢(shì)下的餐飲外賣(mài)行業(yè)發(fā)展。會(huì)上，京東宣布啟動(dòng)2026“雙百翻倍計(jì)劃”，走向更廣闊的“外賣(mài)+自提+團(tuán)購(gòu)”餐飲全場(chǎng)景；并基于“服務(wù)、產(chǎn)品、品牌”三大共建，扶持更多品質(zhì)餐飲商家2026年業(yè)績(jī)翻倍，共贏增長(zhǎng)。

“將品質(zhì)餐飲進(jìn)行到底，不僅是句口號(hào)，更是京東的決心。京東始終與品質(zhì)餐飲商家站在一起，抵制‘幽靈外賣(mài)’等行業(yè)亂象，堅(jiān)守品質(zhì)底線！”京東再次強(qiáng)調(diào)“品質(zhì)餐飲”的長(zhǎng)期路線，并宣布已開(kāi)展AI餐飲經(jīng)營(yíng)、智能配送等多項(xiàng)應(yīng)用實(shí)踐。大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)與京東發(fā)起成立中國(guó)飯店協(xié)會(huì)品質(zhì)餐飲專(zhuān)業(yè)委員會(huì)。京東正式發(fā)布面向餐飲家的“AI餐飲經(jīng)營(yíng)四件套”，國(guó)內(nèi)首款智能控溫冷熱餐箱X1亮相。

中飯協(xié)與京東發(fā)起成立品質(zhì)餐飲專(zhuān)業(yè)委員會(huì)

今年6月1日起，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布的《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》將正式實(shí)施，這一規(guī)定被網(wǎng)友稱(chēng)為“最嚴(yán)外賣(mài)新規(guī)”。“新規(guī)劍指‘幽靈外賣(mài)’亂象，品質(zhì)餐飲是下一步的重點(diǎn)方向。無(wú)堂食標(biāo)簽等是新的監(jiān)管要求，更是新的經(jīng)營(yíng)機(jī)會(huì)。”大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，中國(guó)人民大學(xué)食品安全協(xié)同治理創(chuàng)新中心、公共管理學(xué)院教授劉鵬解讀新規(guī)影響，認(rèn)為新規(guī)要求無(wú)堂食外賣(mài)店在主頁(yè)面顯著位置打上“無(wú)堂食”標(biāo)識(shí)，或?qū)⒂兄谔檬巢蛷d強(qiáng)化堂食優(yōu)勢(shì)、凈化競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境、增加流量訂單、減少合規(guī)成本。

國(guó)際管理咨詢公司羅蘭貝格發(fā)布《中國(guó)餐飲消費(fèi)趨勢(shì)洞察》解讀行業(yè)走向，當(dāng)“30分鐘達(dá)”成為行業(yè)標(biāo)配，用戶心智與競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)已從“送得快”轉(zhuǎn)向“吃得好”，即“Faster To Better”。羅蘭貝格亞太區(qū)負(fù)責(zé)人、全球合伙人Julien Bourdiniere分享了歐盟構(gòu)建ABCDE營(yíng)養(yǎng)分級(jí)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)“Nutri-Score Rating”，推動(dòng)供給側(cè)構(gòu)建從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的全鏈路品質(zhì)體系，已在法國(guó)、德國(guó)、西班牙等多國(guó)推行，得到消費(fèi)者認(rèn)可。

4月16日，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)與京東共同發(fā)起成立中國(guó)飯店協(xié)會(huì)品質(zhì)餐飲專(zhuān)業(yè)委員會(huì)，攜手特色優(yōu)質(zhì)餐飲商家共同發(fā)布宣言，實(shí)施品質(zhì)餐飲提質(zhì)惠民行動(dòng)。今年上半年將共同宣貫《中餐評(píng)價(jià)規(guī)范》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，聯(lián)合京東上線品質(zhì)餐飲標(biāo)簽 。行業(yè)品質(zhì)餐飲規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展迎來(lái)新起點(diǎn)。

中國(guó)飯店協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳新華表示：“中國(guó)飯店協(xié)會(huì)希望通過(guò)和京東的合作，共同樹(shù)立行業(yè)品質(zhì)標(biāo)桿，推動(dòng)餐飲業(yè)向‘安全、健康、優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)定’的品質(zhì)化方向發(fā)展，以品質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)打破低價(jià)內(nèi)卷，以品質(zhì)供給服務(wù)居民日常餐飲消費(fèi)需求。”

國(guó)內(nèi)首款智能控溫冷熱餐箱X1亮相

大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，京東正式發(fā)布面向餐飲商家的“AI餐飲經(jīng)營(yíng)四件套”，提供AI菜品故事等一系列商家日常經(jīng)營(yíng)的剛需服務(wù)，支持“一鍵托管”，讓餐飲商家們少操心、多賺錢(qián)。據(jù)介紹，京東AI經(jīng)餐飲營(yíng)四件套依托京東自研的JoyAI和Oxygen大模型，為餐飲商家提供從商詳優(yōu)化、場(chǎng)景運(yùn)營(yíng)、上新定價(jià)到門(mén)店巡檢的四大功能，具體應(yīng)用場(chǎng)景包括AI生成菜品故事、AI智能巡檢后廚等。“主打一個(gè)實(shí)在AI、不玩概念，從連鎖品牌到夫妻小店都能多賺錢(qián)，少操心。”

以京東AI菜品故事功能為例，可基于AI幫助商家提煉自家菜品核心品質(zhì)特點(diǎn)，一鍵生成生動(dòng)鮮活的漫畫(huà)。3月啟動(dòng)首批試點(diǎn)以來(lái)，已在全國(guó)300多家寶藏小館應(yīng)用，幫助小店的特色美食下單轉(zhuǎn)化率最高提升88%。河北保定的寶藏小館白府牛罩主理人楚佳分享，用了京東AI菜品故事功能后，店里主打的非遺美食牛肉罩餅“一下有了歷史和文化感，看起來(lái)有意思多了”。

大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，京東外賣(mài)發(fā)布國(guó)內(nèi)首款智能控溫冷熱餐箱X1，可實(shí)現(xiàn)冷熱餐品同箱配送，讓外賣(mài)吃出堂食味。X1餐箱具備三大功能：第一，冷熱分區(qū)、智能控溫，其中冷區(qū)溫度在-5~15℃，熱區(qū)溫度在40~55℃；第二，紫外線消殺，殺菌率99.99%；第三，箱體帶屏幕可交互，成為街頭流動(dòng)的展示位。控溫餐箱將于今年夏天投用，為消費(fèi)者提供“外賣(mài)頭等艙”的品質(zhì)配送體驗(yàn)，通過(guò)智能科技保障外賣(mài)溫度和口感。

升級(jí)“雙百翻倍計(jì)劃” 走向餐飲全場(chǎng)景

醉得意山茶油炒土雞創(chuàng)始人彭林明在會(huì)上分享，2025年醉得意入駐京東外賣(mài)后，京東為其帶來(lái)線上凈增量。“目前京東訂單占到醉得意外賣(mài)單量的40%，并且其他外賣(mài)平臺(tái)的銷(xiāo)量不降反增。期待2026年和京東在外賣(mài)、自提、團(tuán)購(gòu)等更多場(chǎng)景打造新的增長(zhǎng)點(diǎn)，共建‘品質(zhì)正餐’標(biāo)準(zhǔn)體系。”

京東外賣(mài)2025年“億單俱樂(lè)部”成員庫(kù)迪咖啡，也就“庫(kù)迪在京東外賣(mài)上的2億單是如何誕生的”做了分享。“主要靠3點(diǎn)：營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)拉升銷(xiāo)量高點(diǎn)，爆品包銷(xiāo)打造劃算認(rèn)知，用戶體驗(yàn)沉淀品質(zhì)心智。”庫(kù)迪咖啡首席增長(zhǎng)官李青原總結(jié)。

自2025年京東發(fā)起扶持商家的“雙百計(jì)劃”以來(lái)，已有近400個(gè)餐飲品牌在京東外賣(mài)訂單量突破百萬(wàn)單。京東品質(zhì)餐飲大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)宣布，2026年正式啟動(dòng)“雙百翻倍計(jì)劃”，從“外賣(mài)”走向更廣闊的“餐飲”，全面深化“外賣(mài)+自提+團(tuán)購(gòu)”餐飲全場(chǎng)景精細(xì)化運(yùn)營(yíng)；基于“服務(wù)、產(chǎn)品、品牌”三大共建，扶持更多品質(zhì)餐飲商家2026年業(yè)績(jī)翻倍，共贏增長(zhǎng)。

去年，京東外賣(mài)累計(jì)拒絕了超100萬(wàn)不合格的“幽靈外賣(mài)”門(mén)店入駐，打造單量過(guò)萬(wàn)爆品近6000個(gè)，扶持訂單量超10萬(wàn)餐飲品牌超2000家，服務(wù)用戶超2.4億人，外賣(mài)市場(chǎng)份額超15%。今年4月，京東團(tuán)購(gòu)上線，全國(guó)首批百城百萬(wàn)餐飲門(mén)店開(kāi)啟試運(yùn)營(yíng)，同步啟動(dòng)“京東團(tuán)購(gòu)，單單送茶飲”活動(dòng)。有首批上線京東團(tuán)購(gòu)的商家表示，上線首周流量和訂單迎來(lái)爆發(fā)式增長(zhǎng)，京東團(tuán)購(gòu)已占門(mén)店團(tuán)購(gòu)單量超30%。